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チェンマイ 納豆の顛末

先日

チェンマイで納豆の仕込みに入ったところまで

ブログに書いたものの

その間にヴィエンチャン行きなど

もろもろの些末事が重なり

その後のことを書くのをすっかり忘れておりました


一言でいえば

失敗


詳しく言えば

発酵に必要な温度(40℃×8時間)が確保できず

納豆菌がうまく発生せず

その代わりに別のもの

おそらくアンモニアが発生して

とんでもない臭いを出し始めたので

すべて廃棄しました


012
(これぜんぶゴミ)


敗因は上に書いた通り

温度管理がなってなかったことで

日本であればホッカイロを使う

コタツに入れるなど

さまざまな方法があるのですが

ホッカイロもコタツもタイにはないのでね

冷蔵庫の裏の放熱器のそばに置いて

ここは温かいからなんとかなるかな

と思ったのが致命的でした


納豆の製造に失敗したショックは大きく

しばらくは納豆が作れない体になってしまいましたが

保温には炊飯器の保温モードも使えるとネットで知り

こちらは安い炊飯器は千円ぐらいで売ってますので

そのうち再挑戦したいと思います


最近は

3パック300円の高い納豆を素直に食べて

おいしいなあと言ってます


008

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2015/01/13 | メシ




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タイ・チェンマイ在住。 レバレッジ特許翻訳講座終了。 Twitter:@patsaru00 / mail:info@patsaru.net
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