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チェンマイで仕込む納豆

日本を出発してからはや1ヶ月

海外旅行はちょくちょく行っていましたが

月単位で海外で生活した経験はございません


滞在期間が未知の領域を進むほどに

世界について

日本について

そしてわたし自身について

新たな発見があり

ますます見聞が広まります


そんな中でも最新の発見は

わたしは和食を食べないとダメということで


なぜ海外生活者は

海外じゃ和食は食べませんと言うとき

あんなにドヤ顔になるのか分かりませんが

食べずに済んだほうが楽なことは確か


なぜなら海外の日本食ってだいたい高くて

そしてまずい

ここチェンマイでもそれは例外でなく

たいていは現地の人の好みにアレンジされているため

日本人が食べると首をひねるような味付けになっており

及第点の食堂も2~3ありますが

しょせんは外食

それもだんだんと飽きてきます


そもそも必要なのは

外食の和食ではなく

自宅で白米と一緒にさっと食べるような

身近で簡単な和食

納豆に豆腐に味噌汁に

からしめんたいこに

きゅうりの浅漬けなどなのです


そうしたものが入手困難になり

普段食べなれないものばかり摂取しているためか

最近は胃腸が不調を訴えるようになりました


そこで先日

外国人向けの高級スーパーで納豆を購入して

自宅で食べてみたのですが

口に含んだ瞬間に

うーんとうめきたくなるほどに美味く

実際にうめいたのですが

納豆の成分が体中に染み渡り

一瞬で血液がサラサラになったような爽快感


体に欠けていたのはこれだと納得して

これからは毎日納豆食べようと

決めたのですが


チェンマイで納豆1パックは85~95バーツ

つまり300円以上します

買えないことはないけど

手に取るまでの心理的抵抗がすごい

おいそれとは手がでないのです


そこでわたしは

毎日気兼ねなく納豆を摂取するために

自作することを思いつきました


インターネットを見れば

様々な納豆の作り方が掲載されており

時間はかかるものの

作業そのものは単純


まずはスーパーで乾燥大豆を購入

これは400gで40バーツと安い

これで納豆の製造に成功すれば

毎日お安く納豆が食べられます


げんざい乾燥大豆を水で戻している最中です

002

この後大豆を6時間煮込み

ザルにあげて冷やした後

市販の納豆菌を混ぜて

約40℃で24時間保温

その後冷蔵庫で一晩寝かせれば

できあがると

インターネットには書いてありましたが

はたして納豆は完成するのか

010

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2015/01/02 | メシ




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タイ・チェンマイ在住。 レバレッジ特許翻訳講座終了。 Twitter:@patsaru00 / mail:info@patsaru.net
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